søndag den 18. august 2013

Æggekage med linser

Æggekage er en fantastisk mulighed for Stop spild af mad. Det er ligesom alt bliver bedre sammen med gode æg.

Denne her var faktisk rigtig rigtig god, mættende og gav det ud for en fremragende lækker frokost, da køleskabet egentlig skreg:
"Hallo - jeg er faktisk tom! Jeg har kun 3 æg, lidt linser, en stump tør pølse og et runket løg - kalder du det mad?"

Men det var det, sagde køleskabsejeren...

Hun gjorde:
Stegte det pillede og bådskårne løg sammen med pølse-stumpen
Dernæst vend resten med linser på

æggene pisket kort med peber og en smule vand. (Heldigvis var mine maran-æg, de er særligt gode til bagværk og æggekage. Hvorfor ved jeg egentlig ikke - måske er det æggehvidestoffet som er særligt?)

På med æggene på panden, på med låget.
Sluk for blusset og lad stå til æggekagen er færdig.

Vola - og mums.
Ok - der var også persille i haven, en gnalling feta og en melonrest - opskriften er her.


søndag den 11. august 2013

Melon-kartoffelsalat


Sommersalater er et must - og hvorfor stoppe ved det almindelige og traditionelle?

Du kunne gøre:

lav en bund af friske rengjorte bitre salattyper
kom herlige kolde kogte nye kartofler over
skær melon i stykker eller hvis du har en melonkugler - og kom over
både af tomat

Dressing:
friske urter, gerne noget mynte også (mynte, kartofler og melon går rigtig godt sammen)
fiskesovs
olie
en håndfuld mandler
en god sjat olivenolie eller rapsolie
salt
peber
knivspids cayenne

køres til en fed tyk creme og lægges i gode klatter på salaten.

Server salaten alene eller med en rest kold fisk.

Tips
Hvis du ønsker asiatisk præg så jordnøddeolie, og er du på hørfrøvognen så går det også godt. Du kan faktisk bedre kører nogle hørfrø ned i dressingen - det virker super og gøre det dressingen til en power-dressing

Mandler er nok fede, men har et højt indhold af magnesium, og er rigtig gode til at give en fedme som passer godt til både melon og fisk.

fredag den 2. august 2013

Iskold melonsuppe

Nu er heden ved at lægge sig, men melonsuppe er nu en skøn dessert eller forret - alt efter hvordan du griber den an...

Du gør:
Tag de meloner du har, det er lige meget hvilken, gaya giver en rigtig flot farve og ikke som min som er lavet af net og honningmelon.

Del melon og fjern skal og kerner (mine høns elsker kernerne og kan spise det meste af skallen)
Blend melonen med lidt vanilje, salt og en spsk honning.

Sæt på køl og server kold, enten alene eller med en kugle is eller lidt flødeskum.

Variant:
Blend noget mynte med - det giver en friskhed som er skøn.

Forretsvariant:
Hold igen med vaniljen, giv lidt drysset peber og lidt smulret salt fårefeta oven på, og server som forret.
Det lyder sjovt - men det fungere virkelig godt i praksis :-)