lækker og nem vildtburger

Denne burger er lavet på hakket vildt og på rugbrød - den kan selvfølgelig også laves på almindelig bolle - købt eller hjemmelavet og med oksekød.
Men vildt er bare super sundt, det er godt for miljøet og C02 neutralt. Alt i alt vidunderligt - både i samvittighed og i smag.

Jeg gjorde:
Et par skiver god bacon, per burger, ristes af på panden

250 g hakket vildt formet som bøffer og krydret med friskkværnet peber, steges på panden

Og et par skiver god ost kommes på - her er der brugt manchego, da jeg ikke tål komælk

Rugbrød ristes og smøres med en dressing af eddike, sennep, mayonnaise.

Coleslaw og tynde skiver af løg kommes på

Bøf, bacon og top kommes på - mums værsko

Nem marcipandessert med strejf af kanel

 

Sommetider er det bare rart og hyggeligt med dessert - faktisk har jeg jo proklameret at 2013 skal være året hvor ordet "efterret" får sin genkomst - eller der hvor der igen indføres flerretters middage i de danske hjem.

Her er en virkelig nem dessert med marcipan, æbler og kanelsukker. Bingo.

 Skær æblerne i små firkanter, drys kanelsukker på, riv et stykke marcipan ned i.

 Smør en lille portionsform med lidt smør, og pres blandingen ned i, og så et par små klatter smør i til sidst. Brug eftervarmen i din ovn hvis du har lavet noget i den, ellers giv den 15-20 min ved 175-200* alt efter ovnen.

 

Og vupti - så nemt er det.

mørk mørk januar

Fryser du også lidt? sådan ind i mellem helt ind til benene? Sådan at du snart ikke længere synes at lyskæderne som lyser op i sneen er nok...

Synes du at du snart gerne vil se vintergækker og krokos titte frem? Sådan har jeg det. Det er mørkt og koldt, og cykelstierne er for glatte til at jeg tør cykle på jobbet - og det savner jeg helt vildt.
Jeg har ikke kunnet lade være med at drømme mig lidt til forår... For frøkatalogerne og plantemailsene kommer nu en lind strøm - og vinteren har, synes jeg (her midt i januar... hmmm) været her længe nok.

Men vinter er også herligt og vidunderligt og fyldt med leg og glæde. Min elskede niece og jeg har lavet denne da hun var på besøg sidst:

En sne-popprincesse, og en almindelig prinsesse ved siden af...

Byens rådhus, har også været pyntet, parken har været fyldt med snemænd til de forbipasserende..

Men inden vi ved af det - så er der masser af blomster - hvis du altså har husket at dele vintergækkerne, og plante tulipanløgene og sprede frøene fra morgenfruerne...

Og så er der ikke langt til at fingrene virkelig kan komme i jorden, hvordan knæene få blåmærker af at ligge og rode, og man går glad og træt i seng efter en lang dag i haven...

Jeg har bestilt før hos Fuglebjerggård - Fru Plum - og de er kommet så jeg glæder mig som et lille barn til dette her:

Vildt lækker vildtgryde med henkogte sommertomater

Hvordan får man 4 bøffer til at strække til 6 personer? Her er løsningen..

Ingredienser:
4 vildt bøffer af hjort, rådyr eller en god ko
3 store almindelige løg
1 rødløg
5 fed hvidløg
2 håndfulde kogte bønner eller en dåse forkogte bønner
1 glas henkogte tomater eller en ds rigtig gode flåede tomater
2 stykker god bacon eller pancetta
1 stor spsk paprika
knivspids røget paprika
½ tsk cayennepeber

Sådan gjorde jeg.
Skær bøfferne i store stykker og gnid paprika og cayenne godt ind i kødet og lad trække

Jeg skar bacon i tern og ristede af.

 Skær løgene fint i både og rist af sammen med bacon.

Tag løg og bacon af og brun kødet godt, og kom løg og bacon tilbage.

Kom bønnerne ved og hæld tomaterne ved og kog hurtigt og ved høj varme det hele igennem.

Server til med bagte grøntsager, linser eller ris.

Malling Kro - et besøg værd

Jeg har været på Malling Kro, med Oddergrisen frem og tilbage. Et herligt besøg, hvor jeg gerne komme igen. Særligt forretten var fantastisk. Desserten var godt,og hovedretten alt for salt - og nej, jeg fik ikke sagt noget... Jeg havde skrevet på forhånd og gjort opmærksom på diverse allergier - også aspargesen, som ofte ses på denne årstid - stadig væk. Og den er rigtig skidt for mig, med hals som hæver op og den slags uhyggeligheder...

De sagde faktisk selv, at det var rart at jeg havde sagt til. Og de havde fået både min mad og min medmadspisers til at ligne hinanden - det er og bliver et stort plus. Der er ikke noget værre end at få serveret senere end alle andre, med noget helt andet, og så få gjort opmærksom på hvad det nu er man ikke kan. Det er ikke fedt, og noget som holder mig fra steder jeg ikke kender.

Men vi sprang ud i det!

De havde lavet en god olie med lidt frisk løvstikke,og brødet... det var så godt. Det havde sej krummer og er det tætteste jeg har oplevet på rigtig brød. Stort plus til Malling allerede fra starten

Til min medspiser var der læsøsalt, den firkantede blok, der var brændt rørt smør,den lyserøde skål og en hytteostecreme med ærter og friske urter - den røg hurtigt...

Rødt kalvekød med mos af sommerkartofler og bladselleri ting. Det smagte meget salt, så det er svært at sige så meget andet. Kødet var mørt og skønt.

Desserten var helt igennem skøn. Jeg er klart mest en forrets pige, men denne dessert var skøn. Jordbærsorbet med frisk frugt og friske bær på pudder af hvidchokolade. Det var mums.

Vi fik ikke tilbudt kaffe til sidst, og da Oddergrisen kun kører en gang i timen droppede vi den. Der er en god høflighed og en afslappet stemning. Der er plads til forbedringer, men store lyspunkter af sådan en karakter at jeg gerne kommer igen.