fredag den 28. september 2012

Brombærmuffin

8 stks brombærmuffins laves sådan:

150 g smør piskes hvidt med 2½ dl god sukker.
2 æg piskes i, et ad gangen
250 g mel røres i med
1 tsk natron
1 dl mælk
og 250 g brombær,eller så mange du kan være bekendt,

knus nogle af brombærerne mens du rører rundt så du får en god farve og brombærerne også kommer godt ud i dejen.

Fyldes i muffinsforme og bages i ca 35 min.




onsdag den 26. september 2012

Farserede sqaush

Hvis du har squash i haven, så vil der på et eller andet tidspunkt gemme sig en under bladene, og så bliver den alt for stor - og hvad gør man så? Farser den!

Sådan gør du:

Údhul squashen og steg indmaden med 2 løg, hvidløg, salt og peber og rosmarin/oregano eller hvad du måtte have.

Køl lidt af og kom squashkødet i 300 g hakket oksekød, eller anden hakket kød, bland det godt sammen og kom evt lidt god feta i. Kom også 1 æg i. Rør farsen godt og kom farsen op i squash bådene igen.
Bag ved 200* i 3/4 time og server med en god kartoffelsalat eller en grønsalat. Det er sådan squash smager lækkert - og ikke bare sundt.






mandag den 24. september 2012

Brombær"trifli" - nem og lækker dessert med brombær


Dette er nok verdens nemmeste dessert - og jeg ved godt at jeg har lanceret et par stykker. Konceptet og grundstammen i denne og andre nemme gode dessert er en god gang æblemos. Og det handler om at koge en mos af æbler. Ikke de fine, dyre spiseæbler, nej nedfaldsæbler - æbler som har en plet, som hvepsene har spist lidt af, de æbler du har plukket hjem fra arbejde eller fra naboens æbletræ. De æbler.

Kog dem uden sukker og smag til når de er blevet til mos, ikke for meget. Så bliver det blot til en klæg tyk masse og det er ikke rart. Jeg koger ofte min med en god gang vanilje, det løfter mosen. Skal jeg være helt ærlig - så burde man altid liiige have lidt æblegrød i køleskabet når efteråret er indtrådt...

Sådan gør du:
kom en god klat æblemos i bunden
kom friske brombær eller en klat brombær-sylt i
top med ristede nødder (kom evt lidt honning på til sidst hvis der er luksus på hverdagen)

Det er super nemt, lækkert og sundt.
og så er det stop spild af mad...

Og vil du have den endnu mere trifli-agtig, så kom også lidt creme ind i mellem, og måske nogle makroner - men så er du altså klart over i en weekend udgave, både hvad kalorier og arbejdstid indebære. Men godt er denne version også.

søndag den 23. september 2012

Syltede asier

Syltede asier hører efteråret til. De er til at få fat i ved grønthandlen, ved vejen eller her i Aarhus på vores alle sammens Torvet - jeg fik mine ved Samsø-manden.



Det er slet ikke svært at lave syltede asier,måske højst lidt besværligt og planlægning skal der til - for det tager et døgn.

Skræl asierne og lav samtidig en salt lage af 1:1 1 L vand til 100 g salt. Jeg lavede af 4 L vand.

Udhul og læg i et stort fad, hæld lagen over og stil køligt natten over.

Næste dag koger du en lage af følgende:
3 L eddike
1½-2 kilo sukker
1 brev Tawana syltekrydderier, findes på hylderne sammen med resten af syltetingene
1 dildskærm

Når den er kogt op i ca 5 min kommes 500 g skalotteløg i,sluk for lagen.

Skær asierne op i mundrette stykker og prop dem godt ned i glasset. Jeg havde 10 kg asier, det er nok lidt voldsomt for en nybegynder, men jeg elsker asier og det er altså ret træls at løbe tør midt om vinteren for modsat syltede rødbeder er det ikke muligt at efter-sylte.


Jeg fik 18 glas i forskellige størrelser,  og 3 store henkogninsglas - så er der også lidt til en værtindegave.
God fornøjelse - syltning er pre-moderne zen.


Og ja - du har set ganske rigtig, jeg holder mig til Tørsleffs den grønne syltebog - og som der står på forsiden - Husmoder Service - det går man ikke galt i byen med. Den er sikker - hver gang. Min har jeg fået for længe siden af min mor. Det er sådan nogle bøger som egentlig bør gå i arv med håndskreve notater.

torsdag den 20. september 2012

salat med friske jordbær og kartofler


En god salat til frokost er ikke at foragte - vi havde en rest kyllingebryst fra dagen før, og masser af frisk salat i køkkenhaven.
Jeg sprang ansjosfilet over, men resten er vist næsten som det skal være...

Jeg gjorde:
Skar lidt løg ud, og da jeg kun havde almindeligt løg, blev de skåret meget fint og fik lidt salt til at trække det alt for stærke og bitre ud
frisk salat - helst Romaine og jeg synes ruccula også er ret godt i - den har den samme bitterhed

en god håndfuld oliven
skiver af kyllingebryst
et hårdkogt æg per person

pynt med skiver af fint skårne lækre friske jordbær.

Og så rigeligt god fed dressing over.

Dressing laver jeg sådan:
2 spsk sennep
1 tsk honning
frisk kværnet peber (og har du ikke det - så lad være...)
ryst dette sammen, sammen med ½ dl krydreeddike eller frugteddike
dernæst 1½ dl god olie gerne lidt hørfrøolie og noget god olivenolie

Ryst godt, og hæld det over salaten

Jeg laver rigeligt, og har i et glas i køleskabet, så jeg har når det skal gå lidt hurtigt.

God appetit.

Tips - nu er sæsonen med nye kartofler - kom nogle kolde kogte nye kartofler - så bliver sommeren ikke skønnere.

søndag den 16. september 2012

Haveselskabets efterårsdag

Godmorgen - i dag står den på en tur i Botanisk have omkring middag - det Danske Haveselskab har deres sensommermarked.
Jeg var der i foråret - det var helt fantastisk. Min tid er godt nok noget presset i denne weekend, med budgetforhandlinger og kommuneøkonomi. Men hvis man skal være klar i hovedet - så er der intet som en god tur ude og i haven.


God søndag

Et par billeder fra efter-redigeringen:

Vi fik en brombær som ikke stikker, som skal skærme og pynte ved vores skraldespande, et par lyng, japanlygter og masser af snak og gode ideer.

onsdag den 12. september 2012

Smørrebrød II


Smørrebrød har høj status herhjemme. Her er et par klassikere:

  • fiskefrikadelle med hjemmerørt remoulade
  • ægge-tomatmad med lidt mayonnaise
  • oksespegepølse med henholdsvis rå løg, ristede løg og med hjemmerørt remoulade

Kun fantasien sætter grænser - gør lidt ekstra ud af det, og en lækker kold aftensmad er i sigte.

fredag den 7. september 2012

Foodfestival - Tangkrogen i Aarhus






Jeg var på Foodfestival i går på Tangkrogen i Aarhus. Et stort fødevare og råvaremesse. Det var virkeligt godt skruet sammen, og et rigtig godt besøg hver.
Det koster 50 kr hvis du køber hjemmefra og printer derhjemme. Tag cyklen eller bussen, og nyd alle de mange danske dråber i form af en mængde micro bryggerier, eller få som jeg 3 super lækre jomfruhummerhaler med hjemmerørt dild-mayo,eller gør som nedenunder -klap en øko-gormetgris. Lækker, venlig og med en ryg fyldt med svinebørster...

Læse mere her på Stiftens anmeldelse. Eller på Foodfestivalens egen hjemmeside.


torsdag den 6. september 2012

Laks i tomatsovs


Denne fiskeret er rigtig dejligt fyldig og rigtig sund, der er godt med løg,tomat og røde linser i.

Svits 3 store løg og 5 fed hvidløg så de bliver blanke uden at blive brune. Giv dig god tid, kom en god tsk salt på og bliv ved med at vende i løgene så de bliver til en blank løgmasse. Vend 100 g røde linser i, dernæst 1 lille ds konc tomatpure og 2 store tsk paprika og vend det godt rundt med linser og løg, kom 1 ds flåede tomater på og kog godt igennem til linserne er møre - det tager ca 20 min.

Hæld 1 dl kokosmælk på og skær laksen i store tern og damp dem i sovsen, det tager en 3-4 min og server til ris eller pasta.

Det ser ikke ud alverden, men det smagte himmelsk og er rigtig sundt - og har du en laksebøf fra dagen før, eller har frosset en rest ned -så er det virkelig god restemad.
Jeg lavede sovsen om formiddagen, og kan sikkert laves dagen før - og så går det jo stærkt med at få aftensmad.